HACCP plan maken
HACCP is opgenomen in de Warenwetregeling Hygiëne van Levensmiddelen en is verplicht voor iedereen die voedsel bewerkt en/ of verwerkt. Voor het borgen van de veiligheid van uw voedingsmiddelen gebruikt u een HACCP plan. Hierin omschrijft u alle kritische aspecten van uw werkwijze. Bovendien omschrijft u alle maatregelen die nodig zijn om elk risico, met betrekking tot de voedselveiligheid, uit te sluiten.
7 stappen voor het opstellen van een HACCP plan
- Leg de mogelijke gevaren vast bij alle voedingsprocessen binnen uw organisatie of bedrijf.
- Bepaal de te controleren kritische punten (Critical Control Points, CCP’s).
- Leg de normen vast van de CCP’s.
Monitor de CCP’s en bepaal hoe ze gecontroleerd worden. - Leg de maatregelen vast bij een eventuele afwijkingen van een CCP.
- Controleer of het HACCP-plan werkt. Doe dit tijdens een periodieke verificatie.
- Bepaal hoe u documenteert en registreert.
Meer weten over het HACCP plan?
Neem contact met ons op om u te ondersteunen bij uw HACCP-plan of laat uw gegevens achter en wij nemen vrijblijvend contact met u op.